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Rahila Ahmed
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Posted 4 year ago
Rahila Ahmed 
दूध का दही में परिवर्तन किसके द्वारा होता है?
4 Answer(s)
Mitesh Sharma
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Posted 4 year ago Mitesh Sharma

दही एक दुग्ध-उत्पाद है जिसका निर्माण दूध के जीवाणुज किण्वन द्वारा होता है। लैक्टोज का किण्वन लैक्टिक अम्ल बनाता है, जो दूध प्रोटीन से प्रतिक्रिया कर इसे दही मे बदल देता है साथ ही इसे इसकी खास बनावट और विशेष खट्टा स्वाद भी प्रदान करता है।
Seema Kumari
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Posted 4 year ago Seema Kumari

एक बैक्टीरिया "लैक्टोबेसिलस" दूध मे मौजूद लैक्टोज का किण्वन (फर्मंटेशन) करके उसे लैक्टिक ऐसिड मे परिवर्तित कर देता है। जो दूध के प्रोटीन पर कार्य करके इसे दही का रूप और दही की लाक्षणिक खटास देता है। अर्थात यह दही बन जाता है।
pradeep negi
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Posted 4 year ago pradeep negi

दही एक दुग्ध-उत्पाद है जिसका निर्माण दूध के जीवाणुज किण्वन द्वारा होता है। लैक्टोज का किण्वन लैक्टिक अम्ल बनाता है, जो दूध प्रोटीन से प्रतिक्रिया कर इसे दही मे बदल देता है साथ ही इसे इसकी खास बनावट और विशेष खट्टा स्वाद भी प्रदान करता है।
Shweta Jain
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Posted 4 year ago Shweta Jain

दूध का दही बनने की प्रक्रिया को किण्वन [फेरमेंटशन] कहते है । सामान्य रूप से, किण्वन प्रक्रिया वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा कोशिकाएं एनारोबिक स्थितियों के तहत ऊर्जा जारी करती हैं।